cocina

Ago242 Comments

Francis Paniego y el sello de calidad

El cocinero Francis Paniego, del restaurante Portal de Echaurren, que ostenta una estrella Michelín y Premio Nacional de Gastronomía al mejor chef del año 2012, propone crear en España un sello de calidad para restaurantes que distinga a aquellos...
Sep23No Comments

Los jefes de cocina no estudiaban

Hace poco me contaba un compañero un episodio en el que no me había parado a pensar. Pedro es mayor que yo y empezó a trabajar en las cocinas en la década que yo nacía. Por aquella época, pongamos la década de los 70, lo habitual era entrar a trabajar...
May173 Comments

Oxímoron en Calima

Oxímoron. 1. m. Ret. Combinación en una misma estructura sintáctica de dos palabras o expresiones de significado opuesto, que originan un nuevo sentido; p. ej., un silencio atronador. Nombre del  menú de esta temporada en Calima. Después de haberlo...
May1410 Comments

Mujeres en la cocina

Esto es algo que, en principio, no entraba en mis planes, tener un blog. Y aquí estoy. Algunas personas me lo sugerían pero mi respuesta sincera siempre era la misma: no tengo nada que decir. Y pensareis que ahora, claro, sí que tengo algo digno de...