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Bollos suizos

Os traigo otra receta de esas que merece la pena probar. Cuando los bollos están horneándose el olor es tan apetecible que se te hace un mundo tener que esperar para comértelos ;)

Estos, en concreto, se han amasado a máquina. Otras veces los he amasado a mano y aunque tiene cierta complejidad merece la pena.

Os aconsejo que, si pensáis a amasarlos a mano, le echéis un ojo antes a estos videos  de La cocina de Babette, donde Bea explica maravillosamente bien el amasado francés, que es muy adecuado para amasar bollería.

Esta receta la encontré en el blog Just a little byte y fue todo un descubrimiento.

Vamos con ella:

INGREDIENTES (11 unidades de 40-50gr)
Dififcultad: Media
275 gr de harina de fuerza
85 gr de leche
65 gr de mantequilla
45 gr de azúcar
1 cucharada de miel
20 gr de levadura fresca prensada
Media cucharadita de sal
2 huevos (1 y medio para la masa y el resto para pintar los bollitos)
Para el glaseado:
Azúcar
Agua
Agua de azahar
ELABORACIÓN
Disolver la levadura en la leche tibia y añadir a la cubeta si los vamos a hacer en amasadora. Sino en un bol.
Después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y medio batido, la miel, el azúcar, la sal y la harina.
Amasamos a mano o con la amasadora y dejamos levar durante una hora. Tapando el recipiente con un trapo.
Una vez transcurrido este tiempo, amasamos un poco la masa para sacar el aire y formamos bolitas de 40 o 50 gr. Les hacemos un corte en la parte superior y dejamos levar hasta que doblen el tamaño en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.  Siempre tapados con un trapo limpio, para que no se forme costra. Aproximadamente 1 hora o 2.

Listo para hornearse

A continuación  pintamos los bollitos con el resto de huevo que nos quedaba con cuidado para no pincharlos con las cerdas del pincel.
Sobre los cortes que hemos hecho previamente ponemos un poco de azúcar humedecido con agua y unas gotas de agua de azahar.

Horneamos los bollitos durante unos 12 minutos con el horno previamente precalentado a 200º, o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar los bollitos en el horno con la puerta entreabierta.

INDICACIONES:

- Se pueden congelar una vez horneados y enfriados, y al descongelarlos quedan como recién hechos.

 

 

 

 

 

 

2 Comments

  1. Silvia

    Pues han salido buenísimos, sólo que no sé si la pasta estába muy líquida, pero me ha costado horrores amasarla. Y la forma…pues han salido un poco deformes, de esas veces que dices: “mejor no le hago una foto a esto”. Pero el sabor genial.

    1. Julia

      Me alegra que los hayas hecho :) Seguramente te haya fallado un poco el amasado. Y el boleado para darles formas. Quizás el fallo sea muy porque estoy bastante acostumbrada a las masas fermentadas y no me resultan difíciles.
      Te aconsejo que veas el vídeo de Bea, de la Cocina de Babette sobre el amasado francés, lo explica muy bien.
      Un saludo!!

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