Julia

Julia

Diplomada Técnica en Cocina y Gastronomía por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, posteriormente realicé sendos stages en el El Celler de Can Roca (Girona) y Ramón Roteta Hondarribia (Guipúzcoa). Tras varios años trabajando en restaurantes y hoteles de Cataluña, Cádiz y Málaga, decidí dedicarme a la enseñanza. Actualmente imparto clases de cocina y pastelería en el Ciclo de grado medio de FP de cocina. Comparto mis reflexiones gastronómicas en este blog, así como en Twitter (@juliamasala). Ex colaboradora del blog "Tinta de Calamar" de Cadena Ser.

Jun29No Comments

Manzanilla, el nuevo concepto de Dani García

Dani García acaba de inaugurar en el centro de Málaga su nuevo concepto, Manzanilla, situado en calle Fresca. Manzanilla constituye el primer pilar del puente gastronómico  Málaga – Nueva York, que continuará en noviembre con la apertura de...
Jun125 Comments

El coulant original

El coulant es el postre más plagiado del mundo. El conocido por la mayoría consiste en un postre de chocolate, servido caliente, cuyo interior se presenta líquido. Lo que no conocen todos los fans de este postre es quién fue el cocinero que creó...
Jun042 Comments

El secreto de un buen servicio

O  como un profesional servicio fideliza a la clientela. Siempre que he vuelto a un restaurante ha sido, en general, porque la comida me ha cautivado y el servicio ha estado bien o no ha estado del todo mal. Lo que tengo claro es que si el servicio es...
May289 Comments

Cupcakes, ¿moda pasajera?

Tengo que reconocer el poco interés que despiertan en mí los cupcakes. A los que tengo considerados como una elaboración sin ningún atractivo dentro del fascinante mundo de la pastelería. No deja de ser una magdalena cubierta por una crema o frosting...
May19No Comments

Ruta de la tapa en Torremolinos

Del 18 al 27 de Mayo se celebra en Torremolinos la Ruta de la tapa. En esta iniciativa participan un total de 44 establecimientos hoteleros del municipio de  Torremolinos: la Carihuela, el Centro, Playamar, El Calvario,… En los locales participantes...